黑胡椒介紹
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主要作用及優勢：
黑胡椒（學名：Piper nigrum），學名為Piper nigrum，是胡椒科的一種開花藤本植物，又名黑川，原產于印度馬拉巴海岸(Malabar Coast)。其果味辛辣，是人們 早使用的香料之一，可能是現在使用 為廣泛的香料。
它的果實在曬干后通?？勺鳛橄懔虾驼{味料使用。炒菜時都會用到用它做的調料。
同樣的果實還是白胡椒、紅胡椒與綠胡椒的制作原料。黑胡椒原產于南印度，在當地和其他熱帶地區都有著廣泛的種植。黑胡椒的果實在熟透時會呈現黑紅色，并包含一粒種子；果實在曬干后會成為直徑5毫米的胡椒子核果。
干燥的黑胡椒粉是歐洲風格菜肴的常用香料，自古以來，黑胡椒就因其在調味與醫學上的雙重價值而備受珍視。黑胡椒的香馥來自其含有的胡椒堿。常簡稱作“胡椒”的黑胡椒粉，是全世界使用 廣泛的香料之一，在世界各地的餐桌上都可見到，通常會與精制食鹽放在一起。
